苦瓜,是胃部不健康、肝臟功能不好的人的特效++ 綠豆和紅蘿蔔的煮法 - - 阿基師的偷呷步

  

苦瓜,是胃部不健康、肝臟功能不好的人的特效藥
 
不喜歡吃苦瓜的人,就記得要好好照顧自己的身體唷 !!!

不然就為了身體健康 ,訓練自己免強去接受苦瓜囉 !!!加油 !!!

苦瓜又名紫芝,是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中 ,苦瓜是一道不可或缺的菜,他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。一般的青菜中,維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約 一百克 中有一百二十毫克的維他命 C,含量不可謂不驚人。

如何將這珍貴的天然維他命 C好好保存,不予破壞地服食下去正是料理時最需留意的地方。嚴夏季節的戶外勞動與約會之前,請吃一點苦瓜,可以預防暑氣所引 起的各種疾病,以及治療勃起不痊的毛病。

苦瓜中據說也含有維他命 E,獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動,幫助人體渡過危險期。

一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處 。同時,在中藥上,它也被當做一種催情的春藥。例如:在日本當做健胃強肝的藥,在中國卻是當做強精劑來使用的。

在歐洲,雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州 ,可以買到新鮮的苦瓜。

苦瓜和小 黃瓜一樣,表皮有著突起的疙瘩,有青白色和青黑色兩種,如果要當做菜用時,最好選擇顏色較深的苦瓜,效果較佳。順帶一提的是,日本沖繩島有三種提神的食物,即山羊的生肉片,海蛇料理與苦瓜。身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時 ,將苦瓜研成汁,塗於紗布上,貼於患部。

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綠豆和紅蘿蔔的煮法 - - 阿基師的偷呷步 
   

有線電視台最吸引家庭主婦的節目,阿基師占有重要的地位,他的烹煮技巧,被視為台灣一絕,隨著電視的播出而走進許多家庭的廚房,台北散步者也是受益人之一。端午節過後的台灣就是炎炎夏日了,如果家中冰箱準備好涼的綠豆湯,應是最好的點心之一,好友傳來阿基師煮得一窩好綠豆湯的方法,簡單易學,希望您喜歡。

   
阿基師的偷呷步-煮綠豆
   
用具:炒菜鍋
   
作法:
    1.
鍋子裡不放油,直接把洗好的綠豆放進去,不斷地翻炒。
    2.
炒到綠豆開始感覺燙手,表示綠豆裡面的溫度接近 100℃,此時加入1大匙的水,繼續   翻炒。
    3.
炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒,炒到水氣再次冒出來,便可以把較多量的水倒進鍋內。
    4.
蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾,綠豆一個個裂開,表示綠豆湯煮好了。
    5.
加糖下去調好味即可。
   
【阿基師說分明】
   
★乾炒綠豆,能減少煮的時間,而且經過炒的動作,綠豆的香味都被炒出來了,煮出來的湯色也會很清澈很漂亮,不會濁濁的,甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
   
★清洗時,水分已被綠豆吸收進去,此時藉由乾炒可以把水分炒出來,不過要記得分兩次加水繼續炒,而不要一次就加2大匙水炒,這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾,千萬不要想加快,反而會有欲速則不達的反效果。
   
★綠豆是一種不完全蛋白質,不管是糖或鹽,都不能一開始就加進去,會造成綠豆煮不透的現象,而且最好添加紅糖調味,口感較香甜。

   
【阿基師的偷呷步】
   
用具:冰箱冷凍室
   
作法:
    1.
將紅蘿蔔去皮,切塊,移入冰箱的冷凍庫,待結成冰狀,取出。
    2.
準備一鍋滾水鍋煮沸,放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。
    3.
等到紅蘿蔔浮起來,就表示已經煮透了。撈起來,放入已煮好的料理中(例如:咖哩醬、高湯),拌一拌。
    4.
等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了,而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了,口感吃起來軟軟的,還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦!
   
【阿基師說分明】
   
★結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上5倍。
   
★這個快速燉煮紅蘿蔔的方法,還可以應用在煮地瓜粥,因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯,又不想花很多的時間燉煮,都可以使用這個小秘訣哦!
   
★如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材,大部份都是放在陰涼處保存,等時間放久了,不是乾掉就是會發芽,而流失了食材原有的營養,如果您把它切一切,放入冰箱急速冷凍起來,想吃多少用多少,就可以保存這些澱粉食物了,簡單又不浪費,還能保留食材最佳的養分。 



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